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GNOCCHI 3 WAYS

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Ingredients:

  • 800g of potatoes (washed), peeled, quartered
  • 1 egg
  • 300g plain flour (I used gluten free flour)
  • 20g grated parmesan
  • Salt & ground white pepper
  • Plain flour, to dust

For the beetroot gnocchi:

  • 1 roasted beet pureed (I used a Nutribullet)

For the spinach gnocchi:

  • 200g baby leaf spinach. (Place the leaves in boiling water for 2 mins, remove them and blitz them)
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  1. Heat water in a saucepan over a high heat and once the water has reached boiling temperatures, add the potatoes and cook until tender (approx 15 minutes)
  2. Remove the potatoes from the water, transfer to a bowl and mash until they are smooth.
  3. Add the egg and stir with a wooden spoon.
  4. Add a couple of tablespoons of the flour and parmesan as well as the salt and pepper and stir until combined.
  5. Split the gnocchi mix into 3 separate bowls.
  6. In one bowl add the beetroot and in another bowl the spinach.
  7. Divide up the remaining flour by adding one tablespoon at a time to each bowl.
  8. Mix until combined and you can form a firm dough. (If dough is too soft, add more flour.) Turn onto a lightly floured surface and knead until smooth.
  9. Line a baking tray with non-stick baking paper. Make 3 smaller portions of each dough and roll them out in a long sausage shape (approx 2cm in diameter.)
  10. Then, roll each piece of dough into a ball. Use your thumb to roll each ball over a floured fork. Place on tray.

  11. Heat water on a medium heat, add a good tablespoon of salt to the water and wait for it boil.
  12. Once boiling, add gnocchi one by one and ensuring that they dont stick together. Let them cook for 3-4mins or until they rise to the surface. Remove them with a metal spoon.
  13. Keep doing this until you have cooked all your gnocchi.

Goes well with my Basil Ricotta Pesto:

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Ingrédients:

  • 800g de pommes de terre (lavées), épluchées, coupées en quartiers
  • 1 oeuf
  • 300g de farine nature (farine sans gluten si vous le souhaitez)
  • 20g de parmesan râpé
  • Poivre  et sel
  • Farine + un peu pour pétrir la pâte

Pour les gnocchis à la betteraves:

  • 1 betterave rôtie et mixez au robot pour faire une purée (j’ai utilisé un Nutribullet)

Pour les gnocchis aux épinards:

  • 200g épinards. (Placez les feuilles dans l’eau bouillante pendant 2 minutes, retirez-les et mixez-les aussi)
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  1. Chauffer l’eau dans une casserole à feu vif et une fois que l’eau a atteint la température d’ébullition, ajouter les pommes de terre et cuire jusqu’à tendreté (environ 15 minutes) Retirer les pommes de terre de l’eau, transférer-les dans un bol et écrasez-les à l’aide d’une fourchette pour en faire une purée.
  2. Ajouter l’œuf et mélanger avec une cuillère en bois.
  3. Ajouter 2-3 de cuillères à soupe de farine et tout le parmesan ainsi que le sel et le poivre et mélanger.
  4. Diviser le mélange de gnocchis en 3 bols séparés. Dans un bol, ajoutez la betterave et dans un autre bol les épinards.
  5. Répartir la farine restante en ajoutant une cuillère à soupe à la fois dans chaque bol. Mélanger jusqu’à ce que vous pouvez former une pâte ferme. (Si la pâte est trop molle, ajouter plus de farine.)
  6. Mettez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir jusqu’elle soit un peu plus lisse.
  7. Mettez du papier sulfurisé antiadhésif sur une plaque à pâtisserie. Faire 3 petites portions de chaque pâte et formez des rouleaux longs et fins (environ 2 cm de diamètre). Ensuite, coupez-les en tronçons de 1 cm et avec vos mains roulez chaque morceau de pâte dans une boule.
  8. Utilisez votre pouce pour faire rouler chaque boule sur une fourchette farinée. Placez-les sur le plateau.
  9. Faites chauffer l’eau à feu moyen, ajoutez une bonne cuillère à soupe de sel à l’eau et attendez qu’elle bout. Une fois bouillante, ajoutez les gnocchis un par un et assurez-vous qu’ils ne collent pas ensemble. Laissez-les cuire pendant 3-4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Retirez-les avec une cuillère en métal. Continuez à faire cela jusqu’à ce que vous ayez cuisiné tous vos gnocchis.

Les gnocchis vont  bien avec mon Pesto au Ricotta et au Basilic:

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