HEALTHY GINGERBREAD MEN / BISCUITS BONSHOMMES DE NOËL EN PAIN D’ÉPICES

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These delicious little gingerbread men are the perfect addition to the festive season. The base is light and crumbly in texture and contains no refined sugar or gluten. I used icing sugar, water and vanilla extract to decorate my biscuits with but you can decide how you wish to do yours.

Make approx: 18 biscuits

Ingredients:

  • 225g of gluten free cake flour
  • 100 g cold butter
  • 50 g organic date syrup
  • 50g of coconut sugar
  • 1 tbsp cinnamon
  • 1 tsp cardamom
  • 1 tsp ginger
  • ½ tsp ground cloves
  • 2 eggs
  • 1 tsp baking soda
  1. Over a medium heat place the date syrup, coconut sugar, and spices in a pot and let it all heat up for a couple of minutes until the sugar has completely dissolved.
  2. Take the pot off the stove.
  3. Add the butter to the hot sugar mixture. Stir until the butter has melted. Please make sure that the butter is very cold so that you can add the eggs straight intot he mix afterwards
  4. Add eggs and baking soda and combine the ingredients.
  5. Mix in the flour.
  6. Put the dough to one side and let it cool to room temperature, then place in a fridge for overnight or for a couple of hours.
  7. Roll the dough to 2-3 mm thin and cut shapes with cookies cutters.
  8. Bake at 200 °C for about 5 minutes.

If you wish to decorate your biscuits with a white icing sugar glaze then simply add icing sugar to a bowl with a tablespoon of water and a teaspoon of vanilla extract and keep mixing until it forms a thick enough paste. Add the icing to a piping bag and enjoy decorating your biscuits !!

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Pour 18 biscuits

Ingrédients:

  • 225g de farine à gâteau sans gluten
  • 100 g de beurre froid
  • 50-60 g de sirop de dattes bio
  • 50g de sucre de coco
  • 1 cuillère à soupe de cannelle
  • 1 cuillère à café de cardamome
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • ½ c. À café de girofle moulu
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  1. À feu moyen, mettez le sirop d’érable, le sucre de coco et les épices dans une casserole et laissez chauffer pendant quelques minutes jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
  2.  Enlevez la casserole du feu et ajoutez le beurre au mélange de sucre chaud.
  3. Remuez jusqu’à ce que le beurre ait fondu. Faites en sorte que le beurre soit très froid afin que vous puissiez ajouter les œufs directement au mélange.
  4. Ajoutez les œufs et le bicarbonate de soude et mélanger tous les ingrédients.
  5. Ajoutez la farine et mélangez encore une fois.
  6. Mettez la pâte de côté et laissez-la refroidir à température ambiante, puis placez au  réfrigérateur jusqu’au lendemain ou pour quelques heures.
  7. Roulez la pâte à 2-3 mm d’épaisseur et utilisez un coupeur de biscuits pour créer des formes.
  8. Mettez les biscuits au four pendant 5 minutes à 200 ° C

Si vous souhaitez décorer vos biscuits avec un glaçage au sucre glace, ajoutez simplement du sucre glace dans un bol avec une cuillère à soupe d’eau et une cuillère à café d’extrait de vanille et continuez à mélanger jusqu’à ce que le glaçage soit suffisamment épaisse. Ajoutez le glaçage à un sac à douille et amusez-vous!!

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