BAKED EGGS IN AVOCADOS / OEUF COCOTTE AVOCAT

23732185_10159714902950066_1009006286_o

I am currently having to follow quite a strict diet due to gut related issues and therefore, a high fats and protein start to the day is ideal. Avocado, eggs along with some ham, turkey slices or smoked salmon is what I am currently eating. Lucky for me, I absolutely love this combination and there are so many ways you can eat these three ingredients. This recipes is ideal for people following a low fodmap diet.

Serves 2

Ingredients

  • 1-2 avocados
  • 2-4 eggs
  • Salt & Pepper
  • Optional – a pinch of Meal WizMeal Smokey Sweet Chilli Seasoning

Optional toppings

  • Chopped herbs (coriander, parsley, basil)
  • Grilled bacon pieces
  • Chopped sundried tomatoes & feta
  • Fresh chopped tomatoes, red onion and goats cheese
  • Parmesan

Feel free to add your own!

  1. Pre-heat the oven to 180 degrees celsius.
  2. Cut the avocados in two and remove the stones.
  3. Carve out the centre of the avocados to ensure there is enough space for a full egg.
  4. Take the avocado halves and place them in an ovenproof dish, make sure they are stable if not the egg will spill out.
  5. Crack and egg into each avocado half. Don’t worry if a little spills out.
  6. Season with salt and pepper and the smokey seasoning, then place in the oven to bake for approx. 15 mins or until the egg white is cooked and yolk still soft.

23732185_10159714902950066_1009006286_o

 

Je suis actuellement en train de suivre un régime assez strict en raison de problèmes de digestion et, par conséquent, il est recommandé que je mange un petit-déjeuner plein de bonnes graisses et de protéines. Des avocats, des oeufs, du jambon, des tranches de dinde ou du saumon fumé sont parfaits le matin. Heureusement pour moi, j’adore ça et il y a plusieurs façon de combiner ces ingrédients.  Cette recette est idéal pour les personnes suivant un régime appauvri en FODMAP.

Pour 2 personnes

Ingrédients

  • 1-2 avocats
  • 2-4 oeufs
  • Sel & poivre
  • Une pincée de poudre de piment fumée par Meal Wiz

Garnitures optionnelles

  • Herbes hachées (coriandre, persil, basilic)
  • Morceaux de bacon grillé
  • Tomates séchées et feta
  • Tomates fraîches hachées, oignon rouge et fromage de chèvre
  • Parmesan

    N’hésitez pas à ajouter les vôtres!

  1. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius.
  2. Coupez les avocats en deux et enlevez les noyaux.
  3. Creusez un petit trou au centre des avocats pour vous assurer qu’il y a suffisamment d’espace pour mettre un œuf entier.
  4. Prenez les moitiés d’avocat et placez-les dans un plat, assurez-vous qu’ils soient bien stables, sinon l’œuf ne va pas tenir au centre.
  5. Déposez un oeuf dans chaque moitié d’avocat. Ne vous inquiétez pas s’ils débordent un tout petit peu.
  6. Assaisonnez avec du sel, du poivre et les épices puis placez au four.
  7. Faites cuire le tout pendant env. 15 minutes ou jusqu’à ce que le blanc d’œuf soit cuit et que le jaune soit encore tendre.
Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s