MOUTABBAL

repas2

Sentez-vous toutes ces belles épices colorées qui viennent vous chatouiller les narines ?

“Je vous invite à découvrir mes recettes Arabe préférées, que j’ai eu l’occasion de goûter lors du premier cours de cuisine organisé par FoodHack, en collaboration avec Samia (fondatrice de l’association R.C.M.A) qui nous a chaleureusement accueillie avec ses étudiants originaires d’Irak, de Palestine et de Syrie.”

J’ai passé une très belle soirée avec la talentueuse Lili du blog Nawai-Li (elle a fourni toutes les photos pour les recettes, alors  faites un tour sur son site pour découvrir ses recettes.)

 

MOUTABBAL

A vos fourneaux! 

Ingrédients:

  • 300g d’aubergine BIO
  • 3 c.à.s de tahina
  • 1 c.à.s de yaourt de soja
  • 1 gousse d’ail
  • 1 citron BIO
  • Quelques feuilles de persil
  • Huile d’olive
  • Pains libanais
  1. Préchauffez la grille supérieur du four à 250 C.
  2. Piquez les aubergines avec un couteau avant de les enfourner sur une plaque de cuisson (proche du grill). Retournez les aubergines en cours de cuisson, elles sont prête quand la peau est totalement grillée et prête à être pelée.
  3. Plongez les aubergines (même encore chaude) dans un grand bol d’eau froide.
  4. Laissez refroidir et épluchez-les.
  5. Dans le bol du mixeur (ou au mixeur plongeant) mixez l’ail (sans le germe), la tahina, le yaourt, le citron et le sel.
  6. On écrase les aubergine au pilon ou à la fourchette pour garder un peu de consistance.
  7. Mélanger le tout et décorer d’une petite tomate et d’un filet d’huile d’olive.
    Dégustez avec du pain libanais, bon appétit!
    repas1

Can’t you just smell all those wonderful Arabic spices through these beautiful dishes?

Here is a lovely collection of Arabic recipes which we discovered at a FoodHack event. This particular event was a cooking class in collaboration with the RCMA foundation and run by Samia. She welcomed us all with open arms and her students, originating from Iraq, Palestine and Syria were able to share their stories with us which touched all of us in the room. I spent a wonderful evening alongside Lili from Nawai li and she has provided all the photos for these recipes.

We are focusing on vegan versions of all the recipes that we made as Lili is a vegetarian, concentrating on vegan cuisine too and I have recently started to learn a bit more about vegan cooking.

We would like to share our Moutabal with you today.

Ingredients:

  • 300g of aubergines (eggplant)
  • 3 tbsp of tahini
  • 1 tsp of soy yogurt
  • 1 clove of garlic
  • 1 Lemon BIO
  • A few leaves of parsley
  • Olive oil
  • Lebanese bread
  1. Preheat the top rack of the oven to 250 C.
  2. Prick the aubergines with a knife before putting them on a baking sheet (near the grill).
  3. Turn the aubergine over during cooking, ready when the skin is completely roasted and ready to be peeled.
  4. Immerse the aubergine (even still hot) in a large bowl of cold water. Allow to cool and peel.
  5. Blitz the garlic (without the germ), the tahini, the yoghurt, the lemon and the salt in a bowl (or the blender).
  6. Use a fork to break down the aubergine in a bowl so that we can keep a little texture to the dish.
  7. Add the ingredients from the blender to the aubergines.
  8. Mix together and decorate with a small chopped tomato and a drizzle of olive oil.

Enjoy it with Lebanese bread, bon appetit!

Please go and visit Lili’s website nawai-li.com to find more recipes or follow her on Instagram

To find out more about FoodHack and their event schedule please go to www.foodhack.ch

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s