SALADE FATTOUCHE / FATTOUSH SALAD

repas3

Sentez-vous toutes ces belles épices colorées qui viennent vous chatouiller les narines ?

“Je vous invite à découvrir mes recettes Arabe préférées, que j’ai eu l’occasion de goûter lors du premier cours de cuisine organisé par FoodHack, en collaboration avec Samia (fondatrice de l’association R.C.M.A) qui nous a chaleureusement accueillie avec ses étudiants originaires d’Irak, de Palestine et de Syrie.”

J’ai passé une très belle soirée avec la talentueuse Lili du blog Nawai-Li (elle a fourni toutes les photos pour les recettes, alors  faites un tour sur son site pour découvrir ses recettes.)

Au menu du jour, Hummus, salade Fattouche et Moutabbal revisité par mes soins en version végétalienne.

A vos fourneaux! 

Ingrédients:

  • 1 salade BIO
  • 4 c.à.s de persil frais hâché
  • 4 c.à.s de menthe fraîche hâchée
  • 1 c.à.s de coriandre fraîche hachée
  • 4 radis BIO
  • 2 oignon frais
  • 1 concombre BIO
  • 4 tomates BIO
  • 1/2 poivron rouge
  • 2 pains libanais

La sauce: 

  • 60ml d’huile d’olive
  • 20ml de vinaigre de cidre
  • 5 c.à.s de jus de citron BIO frais
  • 1/2 grenade
  • 1 c.à.c de sucre de canne complet
  • Sel
  1. Lavez puis couper les feuilles de salade.
  2. Hachez finement les herbes aromatiques.
  3. Coupez en petits cubes les raids, oignons, concombre, tomates et poivron. Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol.
  4. Dans une poêle, faire chauffer un bon fond d’huile.
  5. Coupez les pains libanais en carré (3x3cm) et faire frire dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez-les sur un papier ménage (permettra de pomper le surplus d’huile) et attendre qu’ils refroidissent avant de les intégrer à la salade.
  6. Terminez par la réalisation de la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un shaker.
    repas5

Can’t you just smell all those wonderful Arabic spices through these beautiful dishes?

Here is a lovely collection of Arabic recipes which we discovered at a FoodHack event. This particular event was a cooking class in collaboration with the RCMA foundation and run by Samia. She welcomed us all with open arms and her students, originating from Iraq, Palestine and Syria were able to share their stories with us which touched all of us in the room. I shared this moment with Lili from Nawai li and she has provided all the photos for these recipes.

We are focusing on vegan versions of all the recipes that we made as Lili is a vegetarian, concentrating on vegan cuisine too and I have recently started to learn a bit more about vegan cooking.

We would like to share our Hummus, Fattoush salad and Moutabel with you today.

FATTOUSH SALAD

Ingredients:

  • 1 organic salad
  • 4 tbsp chopped fresh parsley
  • 4 tbsp mint fresh mint
  • 1 tsp chopped fresh coriander
  • 4 organic radishes
  • 2 fresh onion
  • 1 organic cucumber
  • 4 organic tomatoes
  • 1/2 red pepper
  • 2 Lebanese breads

The sauce:

  • 60ml of olive oil
  • 20ml of cider vinegar
  • 5 tbsp fresh lemon juice
  • 1/2 pomegranate
  • 1 tsp whole cane sugar
  • Salt
  1. Wash and cut the salad leaves.
  2. Finely chop the herbs.
  3. Cut the radishes, onions, cucumber, tomatoes and peppers into small cube.
  4. Mix all the ingredients in a large bowl.
  5. In a frying pan, add enough oil to cover the bottom of the pan in thick layer. Cut the Lebanese bread into a square (3x3cm) and fry in oil until golden brown.
  6. Place them on some kitchen roll (in order to soak up the extra oil) and wait until they cool before adding them the salad.
  7. Make the sauce by mixing all the ingredients in a shaker.

Please go and visit Lili’s website nawai-li.com to find more recipes or follow her on Instagram

To find out more about FoodHack and their event schedule please go to www.foodhack.ch

Advertisements

2 thoughts on “SALADE FATTOUCHE / FATTOUSH SALAD

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s