THAI SALMON & COCONUT SOUP / SOUPE THAÏ AU SAUMON ET A LA NOIX DE COCO

The perfect soup (even if you aren’t a fan of soups !) It is zesty, spicy and full of those Thai flavours. My favourite quick meal to make on a weekday when I feel like mixing it up.

Inspired by mum who got the recipe from a good friend of hers.

Serves 4

Ingredients

  • 1 clove of garlic chopped
  • Red or yellow pepper sliced
  • 1-2 fillets of salmon (depending on how hungry you are)
  • 400 gr of prawns (raw or cooked)
  • 1 can 400 mls of coconut milk
  • 2 teaspoon of red Thai curry paste
  • 1 tablespoon of minced ginger
  • 1 lemongrass stalk cut in two
  • 500 mls of chicken stock
  • 1 packet of bean sprouts
  • 1 lime
  • 1 teaspoon of fish sauce (optional)
  • Coriander
  1. Heat up a little oil in a saucepan on a medium heat then add the garlic, ginger, lemongrass and curry paste and cook for a minute.
  2. Next add the chicken stock whilst stirring and let it combine for a few minutes. Taste and see if fish sauce is needed,
  3. Add the coconut milk, peppers, salmon and prawns.
  4. Let is simmer until the prawns and salmon are cooked through and then add the bean sprouts and cover for a couple of minutes.
  5. Remove it from the stove and squeeze in some lime juice.
  6. Serve it into bowls and garnish with coriander for the final touch

Bon appétit !

La soupe parfaite (même si vous n’êtes pas fan de soupes!) Elle est piquante (mais pas trop) et plein de ces saveurs thaïlandaises. Mon repas rapide préféré à faire un jour en semaine! 

Inspiré par maman qui a reçu la recette d’une amie à elle.

Sert 4

Ingrédients

  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 Poivron rouge ou jaune coupé en lamelles
  • 1-2 filets de saumon (selon votre faim)
  • 400 gr de crevettes (crues ou cuites)
  • 400 ml de lait de coco
  • 2 cuillères à café de pâte de curry thaïlandaise rouge
  • 1 cuillère à soupe de gingembre émincé
  • 1 bâton de citronnelle divisé en deux
  • 500 ml de bouillon de poulet
  • 1 paquet de germes de soja
  • 1 citron vert
  • 1 cuillère à café de sauce au poisson (facultatif)
  • 1 poignée de coriandre
  1. Chauffer un peu d’huile dans une casserole à feu moyen puis ajouter l’ail, le gingembre, la citronnelle et la pâte de curry et cuire pendant une minute.
  2. Ensuite, ajouter le bouillon tout en remuant et laisser cuire pendant quelques minutes.
  3. Goûter et ajouter la sauce de poisson si nécessaire pour saler encore plus.
  4. Ajouter le lait de coco, les poivrons, le saumon et les crevettes.
  5. Laisser mijoter jusqu’à ce que les crevettes et le saumon soient cuits, puis ajouter les germes de soja et recouvrez pendant 5 minutes
  6. Retirer la soupe du feu.
  7. Servir dans des bols et garnir de coriandre et presser un peu du citron vert pour la  touche finale.

Bon appétit !

 

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